المكونات

500 جرام لحم، مفروم

½ كوب جبنة البارميزان

¼ كوب بقدونس، مقطع

3 فص ثوم، مقطع

1 بيضة، مخفوقة بعض الشيء

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 حبة بصل، مقطعة إلى شرائح رفيعة

1 عود كرفس، مقطع

1 حبة جزر، مقطع

1 حبة كوسا، مقطعة

1 عود إكليل الجبل، الطازج مقطع

1 عبوة طماطم، مُعلبة ومشوية في الفرن ومهروسة

300 جرام سباجيتي

½ كوب جبنة البارميزان، مبشورة

ملح وفلفل

طريقة التحضير
يُخلط اللحم المفروم والبقدونس وجبنة البارميزان والثوم معًا في وعاء، ثم تضاف البيضة وتُخلط، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
يُشكل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة.
يُسخن الزيت في قدر، ثم يضاف البصل والكرفس والجزر والكوسا وإكليل الجبل، ويُطهى الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة 25 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر.
تضاف كرات اللحم وتُطهى حتى ُتحمر بعض الشيء من جميع الجوانب، ثم تضاف الطماطم وتُتبل بالملح. تُخفض درجة الحرارة، ويُغطى الخليط ويُترك ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة 40 دقيقة، مع التقليب من حين إلى آخر.
تُطهى السباجيتي في قدر كبير من الماء المملح المغلي حتى تطرى مع بقائها متماسكة، ثم تُصفى وتضاف إلى القدر مع كرات اللحم.
تُخلط الباستا جيدًا وتُسخن بالكامل لمدة دقيقتين، ثم تُنقل إلى صحن تقديم دافئ وتُرش بجبنة البارميزان.