طبق خضار سوتيه طبق مشبع، شهي وخفيف، ودائماً ما نجده في بوفيه الحفلات والمناسبات، وهو طبخ الخضار على البخار أو بالسلق أو بالفرن، طبق مناسب جداً في تخفيف الوزن (الرجيم)، نقدمه لك بنكهة الثوم المميزة.

* المقادير:

– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الثوم : 3 فصوص (مهروس)
– الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
– الباذنجان : 2 حبة (مفروم مكعبات كبيرة)
– الفلفل الأصفر : 1 حبة (مفروم مكعبات كبيرة)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم مكعبات كبيرة)
– البصل الأخضر : عود (مفروم)
– ملح : ربع ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة

* طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر على نار متوسطة وأضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يصبح طري.

2. أضيفي الباذنجان والفلفل الأصفر والأحمر والبصل الأخضر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى تطرى الخضار.

3. تبلي بالملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى وقدميه إلى جانب اللحم المشوي أو الدجاج.