قد يرتبط زيادة استهلاك اللحوم بالإصابة بالعديد من الأمراض التى تؤدى إلى الوفاة مثل أمراض القلب والأعية الدموية.
لذلك يجب إتخاذ الطرق الصحيحة والصحية لسلق اللحمة مثل الكمية الصحية الموصى بها وطريقة الطهى الصحية.
* الكميات التى يمكن استخدامها:
يفضل استهلاك حوالى 100 جرام وبذلك يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ويمكنك شراء شرائح اللحم التى يتم بيعها فى محلات البقالة. هذا بالإضافة إلى أن الكمية الصغيرة من اللحوم لا تستغرق وقت طويل فى الطهى.
* طريقة الطهى :
قبل طهى اللحوم يفضل تجهيزها جيداً وذلك بتقطيع اللحوم والتخلص من الدهون الموجودة بداخلها. واستخدام سكين حاد لتقطيع الدهون الموجودة بداخلها. وترك الدهون بعيداً عن اللحم وبمجرد الإنتهاء من تجهيز اللحمة تقطع إلى مكعبات صغيرة لسهولة طهيها فى الشوربة.
ويفضل عند قلى اللحم استخدام الزيت عند الضرورة حتى لا تلتصق اللحوم فى المقلاة. ويجب استخدام الزيوت النباتية لأن كل معلقة من الزيوت النباتية تحتوى على مايقرب من 40 سعرة حرارية.
لا تستخدم الملح أو غيره من مكونات التى تحتوى على الصوديوم ويمكن استبدالها بالتوابل الحمضية مثل عصير الليمون، وأفضل طريقة لتناول اللحوم هى الشوى لأنها تساعد فى إذابة الدهون التى لا تزال موجودة فى اللحوم مما يقلل من أخطارها الصحية.
* ويمكنك تجهيز العناصر الأتية :
خلطة تتبيل اللحوم، والماء والملح الصحى، البصل، القرنفل، والحبهان (الهيل) والمستكة.
* الطريقة:
– وضع اللحوم فى ماء بارد لإذابة تجميدها.
– وضع اللحوم والماء فى الوعاء و تركها على النار حتى تغلى.
و يفضل تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة وليس صغيرة، حتى لا تفقد اللحمة عناصرها الغذائية.