عيش السرايا نوع من الحلويات ذات أصل تركي، وتتكون بشكل أساسي من التوست المحمص مع القشطة والشربات، ثم تزين بالفستق المجروش.
* مقادير تكفي 4 أشخاص:
10 قطع توست
1 لتر حليب “4 كوب”
1 علبة قشطة “170 جرام”
4 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة كبيرة ماء زهر
فستق مطحون للتزيين
* الشربات:
1 كوب ونصف سكر
1 كوب ماء
* طريقة التحضير:
– نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
– نقطع حواف التوست، ثم نرصه في صينية، وندخله الفرن لمدة 5 -7 دقائق وحتى يتحمص ويكتسب اللون الذهبي.
– نفتت التوست جيداً، ونضعه في صينية بايركس أو قالب فرن.
– نبدأ بتحضير الشربات .. في وعاء غويط، نضع السكر على نار هادئة حتى يذوب، ثم نضيف الماء، ونقلبه ونتركه على النار لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه ذهبي غامق.
– يرفع الشربات من على النار، ويصب فوق التوست.
– في وعاء آخر .. نذيب النشا في الحليب، ونضعه على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى يثقل قليلاً.
– يرفع الوعاء من على النار، ويضاف إليه القشطة وماء الزهر وماء الورد، ويقلب جيداً.
– يصب خليط الحليب فوق التوست، ويدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وحتى يبرد ويتماسك.
– نزين عيش السرايا بالفستق المجروش، ثم نقطعه ونقدمه.
* سر نجاح عيش السرايا التركي:
تحميص التوست قبل وضع الشربات يجعل مذاقه ألذ.
* نصيحة:
لا يجب الإكثار من هذه الوصفة لأنها تحتوي على دهون مشبعة.
القطعة المتوسطة من عيش السرايا “200 جرام” تحتوي على 460 سعر حراري.