حذّر باحثون فى الطب والتغذية والصحة العامة من الطبخ أو تخزين الطعام لفترات طويلة فى رقائق الألمنيوم، بما فى ذلك خلال عمليات حفظ الطعام ونقله من مكان إلى آخر.
وأوضح الباحثون أن طبخ الطعام أو وضع اللحوم فى الفرن، وهى ملفوفة برقائق الألمنيوم، يمكن أن يشكل خطرًا على الصحة العامة، كما أن حفظ الطعام لمدد طويلة فيها، ولو كان باردًا أو مطبوخًا سلفًا، يمكن أن يسبب الضرر ذاته.
وأكد الباحثون أن هذه المواد تتأكسد مع الطعام عند وضعها فيه، وتدخل جزيئات منها فى الطعام، بما يسبب ضررًا على صحة الإنسان، وعندما يطبخ الطعام فى إناء من الألمنيوم، أو وهو مغطى به، ونقوم بوضعه فى الفرن فهنا تحدث الإشكالية، حيث تحدث عملية أكسدة صحيحة، وبشكل خاص عندما يتم طبخ الطعام الحار فى درجات حرارة مرتفعة.