العدس الأصفر يسمى بغذاء الفقراء فهو يحتوي على قيمة غذائية عالية توازي اللحوم ويزرع في بلاد الشام.
* مقادير تكفي 6 أشخاص:
2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) زبدة
2 فص ثوم كبير مفروم
2 كوب كبير عدس أصفر
1 كوب كبير أرز أبيض
4 كوب كبير شوربة دجاج
1 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) زنجبيل مفروم
قشر 1 ثمرة ليمون مبشورة
1/4 كوب كبير عصير ليمون
ملح ( الكمية حسب الرغبة )
فلفل أسود مطحون ( الكمية حسب الرغبة )
* طريقة التحضير:
– في إناء كبير الحجم على نار متوسطة نضع الزبدة وتقلب حتى تسيح.
– يضاف الثوم على الزبدة ويقلب لمدة 1 دقيقة حتى يتغير لونه.
– يضاف العدس الأصفر إلى الإناء على الثوم ويقلب جيدا حتى يختلط المزيج بالكامل ويغطى العدس بالزبدة.
– نضع الأرز على العدس ويقلب ثم نضع الشوربة في الإناء ويقلب مزيج الأرز والعدس مرة أخرى ويتبل بالملح والفلفل.
– يغطى الإناء ثم يترك على النار حتى يتشرب المزيج من الشوربة.
– بعد أن يتشرب الأرز والعدس من الشوربة تخفض درجة الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة من 20-30 دقيقة حتى ينضج.
– نضع أخيرا الزنجبيل المفروم وقشر الليمون على الأرز بالعدس ويقلب ثم يقدم.
* سر نجاح الأرز بالعدس الأصفر:
– وضع كمية الشوربة أو الماء المناسبة وألا تزيد عن الكمية المحددة حتى لا يتعجن.
– تسخين الزبدة أولا قبل البدأ في عملية الطهي.
* فوائد العدس الأصفر:
– يساعد جسم الإنسان على النمو بشكل صحيح.
– يساعد في صنع هيموجلوبين الدم ويقضي على الأنيميا.
– يحتوي على خصائص مدرة للبول.
– يحتوي 1 كوب كبير من العدس الأصفر على 300 سعر حراري.