المكونات
فتة الحمص
1 كوب لحم البقر الهبرة المفروم (اختياري)
1حبة بصل متوسطة الحجم ومقطعة (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة بهارات المتنوعة
بهار أسود مطحون حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
قبضة يد من الصنوبر
4 كوب حمص المهروس قليل الدسم
3 قطع من خبز البيتا بالحبوب الكاملة المحمص بالفرن
فلفل مطحون للتزيين
1/2 كوب بقدونس المفروم للتزيين
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الطازج
طريقة التحضير
في وعاء كبير فوق نار متوسطة، يخلط اللحم المفروم والبصل معاً ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يحمر اللحم ويذبل البصل لمدة 10 دقائق
ترفع المحتويات عن النار وتزال الدهون. تضاف البهارات المتنوعة والفلفل وتترك المحتويات جانباً
يسخن زيت الزيتون في مقلاة فوق نار متوسطة ويضاف الصنوبر ليقلى قليلاً بالزيت
يستمر بالتحريك حتى يصبح لون القلوبات ذهبي ولمدة دقيقتين ثم تترك جانباً
توضع نصف كمية الحمص في صحن حجم 32×22 سم
يقطع خبز البيتا ويوضع فوق الحمص
توضع باقي كمية الحمص فوق الخبز ثم يضاف فوقها حبوب الصنوبر
يزين الصحن بالبابريكا ونصف كمية البقدونس وبعض عصير الليمون
يوضع مزيج اللحم وباقي البقدونس فوق الصحن ويقدم