الفطائر الهندية على طريقة أم بي سي مصر إليكِ المكونات والطريقة:
75 جم عدس اصفر
125 مل ماء
صوص التمر الهندي:
225 مل ماء مغلي
60 جم تمر هندي
2 جم زنجبيل مبشور
10 جم كمون بودره
50 جم سكر
500 جم بطاطس مكعبات
1 لتر ماء مغلي
110 جم دقيق حمص
25 جم نعناع مفروم
25 جم كسبرة مفرومه
20 جم مسالاه
10 جم كسبرة بودره
2 عدد فلفل حار احمر مفروم
1 عدد اصفر بيض
20 مل عصير ليمون
10 جم ملح
150 جم دقيق حمص
2 عدد بيض مخفوق
75 جم سمن
الطريقة
يوضع عدس الدال في وعاء ويُغطى بالماء ويُنقع لمدة 45 دقيقة ثم يُصفّى.
في غضون ذلك، تُعدّ صلصة التمر الهندي.
يوضع الدال في كفت متوسّط الحجم ويُغطّى بالماء البارد ويُترك على النار ليصل إلى درجة الغليان، بعدها فورًا يطهى على نار منخفضة من دون غطاء لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح طريًّا ويُصفّى.
تُغلى البطاطا أو تطهى على البخار أو في المايكروويف حتى تصبح طريّة ثم تُصفّى وتُهرس وتُترك لتبرد على حرارة الغرفة.
توضع البطاطا المهروسة ودقيق البيسان والأعشاب والتوابل والفلفل الحارّ وصفار البيض والعصير والملح في وعاء كبير ويُضاف عدس الدال. ويُقولب الخليط على شكل كاريات ثم يُسطّح على شكل أقراص. يُرشّ البيسان والزائد على الأقراص ويتم التخلّص من البيسان الزائد.
تُسخّن السمنة في مقلاة كبيرة غير لاصقة.
تُغمّس الفطائر، كل واحدة على حدة، في البيض.
وتُطهى حتى تحمرّ ثم تُصفّى على ورق قادر على الامتصاص.
وتُقدّم مع صلصة التمر الهندي.
صلصة التمر الهندي:
يوضع الماء والتمر الهندي في وعاء صغير ويترك لمدة 30 دقيقة.
ويُصفّى التمر الهندي في كفت صغير ويُعصر اللّبّ لاستخراج كل السائل ويُرمى لبّ التمر الهندي.
يُضاف الزنجبيل والكمون وسكّر النخيل إلى الكفت ويُترك الخليط على النار ليصل إلى درجة الغليان بعدها فورًا يطهى على نار منخفضة من دون غطاء لمدة 5 دقائق، أو حتى تصبح الصلصة كثيفة بعض الشيء. وتُنخل الصلصة وتُقدّم فاترة.