مقادير شوكولاتة سنيكرز
الكراميل :
١ كوب شراب الذرة
١ كوب كريمة الخفق
١⁄٢ كوب حليب سائل
١ ١⁄٢ كوب سكر ناعم
٣٥٠ غرام فول سوداني
كريمة النوجا :
٢ ملعقة كبيرة شراب الذرة
٢ كوب سكر
١⁄٤ كوب ماء
٢ بياض البيض (زلال البيض)
١⁄٤ كوب زبدة الفول السوداني
١⁄٢ ملعقة صغيره ملح
٧٠٠ غرام شوكولا
طريقة تحضير شوكولاتة سنيكرز
١. لتحضير الكراميل، يحمص الفول السوداني في الفرن ٥ دقائق على درجة حرارة ٣٥٠ ف/١٨٠ م.
٢. توضع مقادير الكراميل في قدر على النار مع التقليب حتى تصل إلى درجة حرارة ٢٤٠ ف/١١٥ م ثم يضاف الفول السوداني وتقلب، تسكب في قالب مبطن بورق زبدة وتوزع جيداً.
٣. لكريمة النوجا، يوضع السكر، شراب الذرة والماء على النار مع التقليب حتى تصل لدرجة حرارة ٢٥٠ ف/١٢١ م.
٤. يخفق بياض البيض حتى ينفش ثم تضاف نصف كمية خليط السكر مع شراب الذرة ورشة ملح ويخفق.
٥. يعاد خليط السكر وشراب الذرة على النار مع التقليب حتى تصل لدرجة حرارة ٣٠٥ ف/١٤٩ م، يضاف إلى خليط بياض البيض مع الخفق ثم تضاف زبدة الفول السوداني مع الخفق أيضاً.
٦. يوضع الخليط فوق الكراميل ويترك قليلاً.
٧. تفرد كمية من الشوكولاتة على ورق الزبدة بطول وعرض القالب ويخرج السنيكرس من القالب ثم يقلب على الشوكولاتة ( حيث تصبح الطبقات حينها من الأعلى إلى الأسفل كراميل ، كريمة النوجا ، الشوكولاتة ).
٨. تقطع الأطراف الزائدة من الشوكولاتة لتناسب مقاس السنيكرس وتوضع في الثلاجة حتى تبرد الشوكولاتة.
٩. يوضع السنيكرس على شبك حديدي تحته صينية ثم يسكب عليه الشوكولاتة ليغطيه ويسقط الزائد في الصينية، توضع في الثلاجة ٢-٤ ساعات ، ثم تقطع إلى شرائح وتقدم.