هناك مجموعة من القواعد الخاصة المتعلقة باستخدامك للخضراوات المحفوظة المجمدة أو المعلبة، أما عن هذه القواعد فهي كالتالي:
– احذري شراء الخضر المعلبة ولكن اشترى المجمدة.
– عدم إذابة الخضر المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية.
– ماء سلق الخضر به العديد من الفيتامينات والمعادن لذا استخدميها في عمل الأرز أو الشوربة.
– عند سلق البروكلي انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي.
– لاتجمدي البقدونس والكزبرة لأن النكهة ستتغير.
– عند تجميد بعض الخضر كالفاصوليا والبازلاء و البامية يجب سلقها نصف سلقة ثم تركها لتتصفى من الماء ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر.
– يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيداً حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وتترك في مصفاة حتى تجف من الماء ثم توزع في أكياس وتفرز.