الخميرة من الفطريات وحيدة الخلية والخميرة تشبة البكتريا من حيث كونها وحيدة الخلية، وكذلك الخميرة كائن حي يتنفس الأكسجين وعند عدم وجوده لها المقدرة علي المعيشة أيضا.
أنواع الخميرة النافعة والتي يستطيع الإنسان تناولها كثيرة ربما تصل إلى 40 نوعا، وأشهر هذه الأنواع هي خميرة الخباز أو كما تسمي (خميرة بيرة)، وترجع أهمية الخميرة البيرة إلى قيمتها الغذائية العالية والعناصر الهامة لجسم الإنسان.
* فوائد الخميرة
فوائد الخميرة لصحة الجسم
– تساهم الخميرة في المحافظة علي صحة الجهاز الهضمي والأمعاء، وتعمل علي تنظيف المعدة من الميكروبات الضارة
وكذلك عمل توازن بين الفلورا (البكتيريا) الموجودة في المعدة والمسئولة عن إنتاج بعض العناصر الهامة للجسم.
– من فوائد الخميرة أيضا احتوائها علي عناصر مضادة للأكسدة، والضرورية لصحة الجسم ومكافحة الشيخوخة.
– تساهم الخميرة في الوقاية من فقر الدم، بسبب احتوائها علي نسب عالية من مادة الحديد الضروري لتكوين الهيموجلوبين في الدم.
– تحتوي الخميرة علي مجموعة فيتامينات ب والضرورية لصحة الدم، والوقاية من التهاب وتاكل الأعصاب الطرفية خصوصا لدي مرضي السكري.
– وتحافظ الخميرة علي صحة شبكية العين.
– تساعد الخميرة بشكل كبير في الوقاية من مرض الزهايمر وذلك بفضل احتوائها على مركبات قادرة على إذابة المواد المكونة للصفائح التي تتراكم في المخ، وتغطي الخلايا وتعمل علي إحداث الزهايمر.
– تساهم الخميرة في وقاية خلايا الكبد من السموم الناتجة عن تعاطي الأدوية والعقاقير المستخدمة في علاج السرطانات.
– تعمل الخميرة علي تنشيط خلايا البنكرياس وإنتاج الأنسولين اللازم في مكافحة السكر.
* فوائد الخميرة والنحافة
من فوائد الخميرة أيضا قدرتها على إمداد الجسم بنسب عالية من الأحماض الأمينية، وكذلك البروتينات، والتي تعمل على زيادة وزن الجسم ومكافحة النحافة.
* الخميرة وأمراض القلب
الخميرة مفيدة في وقاية القلب من الأمراض المختلفة، خاصة أمراض القلب بفضل أنها تعمل على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الجسم. وهذا بدوره يعمل علي حماية الجسم من الجلطات وتصلب الشرايين.
– تعمل الخميرة علي إمداد الجسم بالطاقة اللازمة ولتخفيف الشعور بالتعب والإعياء.
– تساعد الخميرة مرضي السكري بفضل احتوائها علي عنصر الكروميوم والذي له القدرة على معالجة مرض السكري.
– تعمل الخميرة على الشعور بالراحة، وتهدئة المزاج والأعصاب، وتعمل على المساعدة في النوم العميق والهادئ.
– تكافح الخميرة مرض هشاشة العظام بفضل احتوائها على عنصر الفوسفور الضروري لامتصاص الكالسيوم.
* أضرار ومحاذير تناول الخميرة:
فوائد الخميرة كثيرة جدا ولكن لها يعض السلبيات الطفيفة منها:
– عدم الإفراط في تناولها بسبب أنها تعمل على انتفاخ البطن بالغازات وزيادة نسبة الصوديوم في الجسم.
– وكذلك أنها تقلل من السكر في الدم فينصح للذين يعانون من نقص في مستوى السكر بتقليل أو تجنب استخدام الخميرة.