شددت نتائج دراسة علمية أنه على الشباب، تناول الفواكه والخضروات بكثرة، لكى لا يصابوا بأمراض القلب فى المستقبل.

وسجل العلماء فى عام 1985 معلومات عن أكثر من 2500 شخص، 18-30 سنة، تشمل نوع غذائهم وحالتهم الصحية.
وقسم العلماء هؤلاء إلى ثلاث مجموعات استناداً لكمية الفواكه والخضروات التى يتناولونها.

المجموعة الأولى ضمت الذين يتناولون 7- 9 حصة من الفواكه والخضروات، والمجموعة الثانية الذين يتناول كميات قليلة 2.5-3 حصص، والمجموعة الثالثة تتناول الفواكه والخضروات أقل من أفراد المجموعة الأولى وأكثر من أفراد المجموعة الثانية.

بعد مضى 20 سنة، خضع جميع المشتركين فى هذه الدراسة إلى التصوير بالرنين المغناطيسى لتحديد مستوى تراكم الكالسيوم فى الأوعية الدموية للقلب.

اتضح من هذا الكشف أن كمية الكالسيوم المتراكمة عند أفراد المجموعة الأولى أقل بنسبة 26 % من أفراد المجموعة الثانية، أى أنهم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب.