قد يبحث البعض في الكثير من الأحيان عن بدائل صحية لتحضير الأطعمة سواء لأسباب صحية مثل الإصابة ببعض الأمراض أو أثناء عمل رجيم لتقليل نسبة السعرات الحرارية في الأطعمة.
سنتعرف في هذا المقال على بدائل صحية للدقيق الأبيض حيث أنه يدخل في تحضير العديد من الوصفات والمعجنات، وقد يعاني البعض من حساسية القمح أو في حاجة إلى بدائل منخفضة الكربوهيدرات بسبب اتباع حمية.
- دقيق الشوفان:
يساعد دقيق الشوفان على الشعور بالشبع لمدة طويلة لأنه يحتوي على البيتا جلوكان، وذلك يساعد على فقد الوزن. يساعد دقيق الشوفان على تحسين صحة القلب بسبب احتوائه على الكالسيوم والبوتاسيوم و الألياف القابلة للذوبان.
- طريقة تحضير دقيق الشوفان:
- نحضر كمية من الشوفان على حسب الرغبة، ونضعها في المطحنة (أو الخلاط)
- نقوم بطحن الشوفان لمدة نصف دقيقة حتى يصبح مثل الدقيق
- نرفع دقيق الشوفان من المطحنة، ونتركه لمدة ثواني
- نعيد دقيق الشوفان مرة أخرى للمطحنة، ونطحن دقيق الشوفان مرة أخرى لثواني.
الآن دقيق الشوفان صالح للاستخدام .
تخزين دقيق الشوفان:
نستطيع تخزين دقيق الشوفان في وعاء جاف، وفي مكان بارد لمدة 3 شهور أو في الثلاجة لمدة 5 شهور .
دقيق جوز الهند:
دقيق جوز الهند غني بالألياف التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وتحسين حركة الأمعاء بطريقة منتظمة، وتحفيز انتاج البكتيريا النافعة في الأمعاء.
- طريقة تحضير دقيق جوز الهند:
- نقوم بنقع 1 كوب من مبشور جوز الهند في 4 كوب ماء ، ونتركه لمدة 4 ساعات
- نضع خليط جوز الهند والماء في الخلاط ،ونخفق حتى يصبح الخليط ناعم.
- نصفي خليط جوز الهند باستخدام قطعة قماش.
- نفرد جوز الهند على صينية جافة تمامًا
- نضع الصينية داخل الفرن حتى يجف جوز الهند.
- نقوم بخفق جوز الهند في الخلاط مرة أخرى
الآن يمكننا استخدام دقيق جوز الهند.
دقيق الحمص:
يحتوي دقيق الحمص على سعرات حرارية أقل من الدقيق الأبيض، ويحتوي على عناصر غذائية كثيرة مثل الحديد والبوتاسيوم والبروتينات والمغنسيوم ومواد اخرى تساعد على بناء الجسم وتحسين صحته.
- طريقة تحضير دقيق الحمص:
- نحضر كمية من حبوب الحمص ونقوم بتنقيتها
- نقوم بغسل حبوب الحمص
- نفرد الحمص على صينية، ثم نقوم بتحميصه في الفرن لمدة 10 دقائق على نار هادئة
- نضع الحمص بعد تحميصه في مكان بارد
- نضع الحمص في المطحنة، ونقوم بطحنه حتى يصبح على شكل الدقيق
- نحفظ دقيق الحمص في وعاء جاف ،ثم نتركه في مكان جاف أو في ثلاجة.
دقيق الكينوا:
دقيق الكينوا من أفضل المصادر بالألياف الغذائية التي تساعد على تعزيز صحة الجهاز الهضمي، يحتوي على مضادات أكسدة تساعد على مقاومة الجذور الحرة، يساعد الكينوا على تقليل الشهية وتزيد الشعور بالشبع مما يقلل من وزن الجسم.
- طريقة تحضير دقيق الكينوا
- نضيف كوب من الكينوا إلى كوبين من الماء مع إضافة ملعقة من الملح
- نقوم بغلي الخليط لمدة ثلث ساعة
الآن يمكننا استخدام دقيق الكينوا من الأطباق التي نريد تحضيرها.
دقيق الأرز:
دقيق الأرز من المصادر الغنية بالبروتين والبديلة للدقيق الأبيض، دقيق الأرز غني بالألياف الغذائية التي تساعد على نقل الطعام بشكل صحي والتخلص من السموم، ويساعد دقيق الأرز على الشعور بالشبع لفترات طويلة مما يقلل من وزن الجسم.
- طريقة تحضير دقيق الأرز:
- نحضر الأرز ونقوم بتنظيفه، ونقعه في الماء لمدة ساعة ونصف حتى يصبح طريًا.
- نقوم بتصفية الأرز باستخدام قطعة قماش.
- نترك الأرز في الشمس لمدة نصف ساعة حتى يجف.
- نقوم بطحن الأرز في المطحنة حتى يصبح مثل الدقيق.
نقوم بنخل دقيق الأرز، يمكننا استخدام دقيق الأرز الآن أو إذا أردنا تخزينه يمكننا تجفيفه في الفرن لمدة دقائق.
