بمناسبة قرب دخول فصل الشتاء؛ فإليكِ سيدتى طبق سهل ومختلف لشتاء دافئ، وهو بصارة العدس.
* المكوّنات:
نصف كيلو عدس.
نصف ملعقة صغيرة من النعناع جاف.
نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة.
ملعقة كبيرة من الملوخة الجافة.
نصف ضمّة كزبرة خضراء.
نعناع أخضر -حسب الرغبة-.
ملح -حسب الرغبة-.
ملعقة صغيرة من الشطّة.
بصلتان مفرومتان.
ربع رأس ثوم صغيرة.
نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، أو السمن.
* طريقة التحضير
– اغسلي العدس جيداً، ثمّ ضعيه في قدر به ماء يكفي لتغطية العدس، ثمّ ضعيه على النار حتى يغلي.
– صفي العدس ثمّ أضيفي للعدس الماء، والبصل المفروم، والكزبرة، والنعناع.
– ارفعي القدر على نار هادئة مع عدم التقليب، وكلما جف الماء، نضيف إليه مقدار آخر، وأزيلي الطبقة البيضاء التي تتراكم في سطح الماء، حتّى ينضج العدس تماماً ويصبح قابلاً للهرس تماماً.
– صفّي العدس بمصفاة ضيقة الثقوب، ثمّ أضيفي إليه الملح، والتوابل، والملوخية، والنعناع، واتركيهم على النار ليغلي الخليط مع التقليب المستمر حتّى يصبح قوام البصارة مناسباً، يضاف قليل من الماء إذا احتاج الأمر.
– حمري البصل المفروم بالسمن حتّى يصفرّ لونه، ونأخذ نصفه جانباً لنزيّن به البصارة.
– أضيفي الثوم المدقوق والكزبرة لباقي البصل، وقلّبي معه بسرعة حتّى يصبح لون التقلية أحمر فاتحاً.
– صبّي التقلية على البصارة واخلطي، ثمّ أضيفي إليها قليل من الشطة، وضعي البصل المتبقّي وقدميها.
