اخترنا لكم اليوم طبق من أشهى الأطباق في العالم والذي يلقى قبولاً كبيراً في مصر والعالم العربي، بالإضافة إلى توافر العديد من العناصر الغذائية به.

المقادير

2 كوب مشروم

1 بياض بيض

2 ملعقة صغيرة نشا، مُذابة في قليل من الماء

2 صدور دجاج (منزوعة الجلد والعظم)

4 كوب مرق دجاج

أعشاب طازجة – روزماري أو زعتر (بالسيقان أو العيدان)

ملح وفلفل

خضروات مسلوقة أو مشوية للتقديم

الطريقة

– يوضع المشروم في محضر الطعام، ويُفرم حتى يُصبح ناعماً.

– يوضع في إناء صغير على نار هادئة لمدة ساعة حتى يتركز سائل المشروم.

– يُرفع المشروم عن النار، ويُصفى جيداً (مع الاحتفاظ بالسائل لعمل الصلصة).

– يوضع المشروم المُصفى في وعاء عميق، ثم يُضاف بياض البيض ويُتبل بالملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات، ويُصبح الخليط كالمعجون.

– يوضع سائل المشروم في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

– يُضاف خليط النشا تدريجياً مع التقليب حتى تتكون صلصة غليظة القوام، ثم تُرفع عن النار وتُتبل بالملح والفلفل وتوضع جانباً لحين التقديم.

– تُشق صدور الدجاج طولياً بطرف سكين حاد وتُفتح مثل الساندوتش، ثم توضع بين طبقتين من البلاستيك وتُرقق بالطرق عليها.

– تُتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل، ثم يُوزع عليها كمية مناسبة من خليط المشروم.

– تُلف على شكل أسطوانة، ويوضع على جانبيها عيدان الأعشاب الطازجة، ثم تُلف بورق بلاستيك ثم ورق ألمونيوم.

– يُسخن المرق في إناء على نار متوسطة، وتوضع صدور الدجاج ثم يُغطى الإناء وتُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

– تُرفع صدور الدجاج من المرق وتُترك لتبرد قليلاً، ثم يُنزع ورق الألمونيوم والورق البلاستيك.

– تُقطع إلى شرائح، وتُقدم مع صلصة المشروم والخضروات المسلوقة.

وبالهنا والشفا