والخردل هو نباتات معروفة الشكل ومصنفة بأنها من فصيلة الكرنب أو الملفوف
وقد جاءت في البرديات الطبية المصرية القديمة، أن الفراعنة استخدموه ضمن مشروع التحنيط حيث كان يقوم بإخراج جميع الفضلات، كما استخدم في علاج الذبحات الصدرية ودهاناً لأوجاع العضلات والمفاصل
ويقول ابن البيطار في الخردل «يقطع البلغم وينقي الوجه ويحلل الأورام وينفع مع الجرب، ويستعمل في إكحال الغشاوة مع العيون ويزيل الطحال والعطش، وللخردل قوة تحلل وتسخن وتلطف وتجذب وتقلع البلغم. وإذا دق وقرب من المنخرين جذب العطاس وعالج الصداع والنساء اللواتي يتعرضن لوجع الأرحام، وقد يخلط بالخل ويلطخ به الجرب المقرح والقوابي، وإذا خلط بالتين ووضع على الأذن نفع من ثقل السمع وإذا أكل مع العسل نفع من السعال، وبدخانه يطرد الحيات ويسكن وجع الضرس والأذن إذا قطر ماؤه فيها
وتستخدم معظم الأسر الهندية بذور أو زيت الخردل في أغراض مختلفة . و حتي يمكن إستخدام صلصة الخردل كتوابل للأطعمة المختلفة .
بالإضافة إلي أن زيت الخردل يمكن ان يستخدم لأغراض متعددة بما فيها الطبخ . و يمكن أن يستخدم مسحوق بذور الخردل لتزيين الأطباق. و بصرف النظر ، عن إضافة الخردل كنكهة في الغذاء ، فهناك فوائد الخردل للصحة .
فوائد الخردل للصحة : يمكن أن تساعد في السيطرة علي أعراض الربو : تحتوي بذور الخردل علي نسبة عالية من السلينيوم و المغنسيوم .
و هذه العناصر لها خصائص مضادة للإلتهابات و عند تناولها بإنتظام تساعد في تقليل أعراض مرض الربو . يمكن ان يساعد في فقدان الوزن : تحتوي بذور الخردل علي كمية كبيرة من فيتامين ب المركب مثل حمض الفوليك و النياسين و الثيامين و الريبوفلافين و كل هذه العناصر تسرع من عملية الأيض و بالتالي تؤدي إلي فقدان الوزن – أهم ١٠ اطعمة تساعدك على فقدان الوزن يقاوم الخردل الشيخوخة :
يعد الخردل مصدر غني بالكاروتينات و اللوتين و المواد المضادة للأكسدة و الفلافونويد و فيتامين أ و ج و ك وجميع هذه المكونات غنية بمضادات الأكسدة التي تقاوم أعراض الشيخوخة . يحمي الخردل الجسم من سرطان الجهاز الهضمي : يحتوي الخردل علي العديد من العناصر الغذائية النباتية . و تعتبر بذور الخردل طريقة رائعة لمنع الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي . و قد أظهرت الدراسات أن بذور الخردل لها خصائص تحد من نمو الخلايا السرطانية الموجودة بالفعل و تمنع تكوين خلايا جديدة.