يستخدم الفلفل الأسود والأحمر على نطاق واسع فى المطبخ العربى والمطابخ الشرقية بشكل عام، ويأتى الفلفل الأسود من نبات يسمّى “بايبر”، بينما ينتمى الفلفل الأحمر الحار إلى عائلة الفلفل الأحمر بأنواعها الحلوة والحارة.
يوفر كل نوع من الفلفل فوائد صحية للجسم، إليك ما تحتاج معرفته عنها:
كل من الفلفل الأسود والأحمر تاريخ طويل من الاستخدام كوسائل علاجية فى الطب القديم، فاستخدم الطب الصينى والهندى الفلفل الأسود لعلاج أمراض ترتبط بالألم، مثل آلام الأسنان، وحروق الشمس، والإمساك، والإسهال، والأرق، وأمراض الرئة.
يحتوى الفلفل الأسود على مادة البيبرين التى تبين أنها من المركبات الكيميائية التى تخفف عسر الهضم وتمنع الإمساك، لكنها تزيد إنتاج أحماض المعدة وخاصة حمض الهيدركلوريك الذى قد يزيد من وتيرة وشدة حرقة المعدة إن كانت هناك شكوى منها، وقد يهيج القرحة حال وجودها.
الفلفل الأسود مفيد لمن يحاولون الإقلاع عن التدخين، حيث يقلل بخار الفلفل الأسود من الرغبة فى تدخين التبغ فى الصباح.
يستخدم الفلفل الأحمر لتسكين الألم بعدة طرق، فهو يساعد على تخفيف الاعتلال العصبى السكرى الذى يسبب ألماً فى القدمين واليدين والذراعين والساقين، يساعد الفلفل الأحمر أيضاً على تخفيف آلام المفاصل المرتبطة بهشاشة العظام، كذلك يخفف آلام التهاب المفاصل وتصلبها.
يوفر الفلفل الأحمر إغاثة من آلام الصداع العنقودى التى تنتج عن وجود ألأم شديد فى جانب واحد من الرأس. وقد بينت الأبحاث أن الفلفل الأحمر يحتوى على مادة تتداخل مع عملية نقل نبضات الألم إلى الدماغ وتحد منها.
ينتمى الفلفل الأحمر الحلو إلى عائلة الفلفل، ويستخدم للفوائد الصحية نفسها، ويمتاز بأنه يحتوى على نسبة أكبر من فيتامين سى والألياف.