أن بنجر السكر يمكن أن يكون أفضل بديل عن دم الإنسان، نظرًا لتشابه نوعي البروتين المكون لكليهما .
وأكد العلماء أن التركيب الكيميائي لبروتين (الشمندر)، المكون لأنسجة بنجر السكر، يشبه التركيب الكيميائي لبروتين الهيموجلوبين الذي يحتفظ بالأكسجين في دم الإنسان.
وخلصت الدراسة، إلى أن الهيموجلوبين يلعب دورًا مهمًا في نمو النباتات، مؤكدين أنه يشبه البروتين الأساسي المكون لأنسجة بنجر السكر بنسبة تتراوح بين 50-60 بالمائة.
ويعكف فريق البحث حاليا على دراسة إمكانية تغيير البروتين النباتي بحيث يمكن استخدامه داخل الأنسجة البشرية، وقال أحد أعضاء الفريق إن العمل على هذا المشروع سيستغرق نحو 3 سنوات.