أحياناً ننسى وضع اللبن في الثلاجة، مما قد يؤدي إلى تخثره أو ما نسميه بـ”لبن قاطع”، ويطلق عليه البعض “لبن رائب”، حيث ينفصل إلى جزئين ماء ومادة تشبه الجبن، مما يجعله غير صالح للشرب، إذا تعرضنا لمثل هذا الموقف فلا نتخلص منه، ولكن اعادة استخدامة هي الحل الأمثل .. اليكم استخدمات اللبن الرائب “القاطع”.
أولا: المعجنات
يستخدم اللبن الرائب “القاطع” في المعجنات بدلاً من اللبن السائل، و لا يوجد أي فرق يذكر بينهما، استخدميه في البيتزا، والمخبوزات، والكيك بأنواعه، والرواني، والبسبوسة، وكل أنواع المعجنات، والحلويات.
ثانياً: عمل الجبن القريش
يمكنك تحويل اللبن القاطع إلى جبن قريش بكل سهولة، فقط نضع عليه ملح ثم نضعه في شاش، ويربط حتى يصفي كل ما به من مياه.
ثالثاً: عمل الجبن الكريمي
للحصول على جبن كريمي في المنزل، يصفى اللبن الرائب “القاطع”، ويوضع في الكبة مع إضافة القليل من الماء، و 2 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) من الزبدة و 1/2 كوب كبير من القشطة ويخلط المزيج جيدا.
رابعاً: عمل المش
يمكنك الآن الحصول على المش بطعم رائع ، فقط يوضع اللبن القاطع في مصفاة ليتم التخلص من الماء الموجود به ، ويرش عليه القليل من الملح والشطة والفلفل الأحمر ويقلب جيدا ويحفظ في برطمان زجاجي ويوضع في الثلاجة.
خامساً: عمل مشروب الفواكه “الزبادو”
توضع كمية من الفاكهة المفضلة مع اللبن الرائب في الخلاط والقليل من الماء أو اللبن السائل ويخلط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات و يصب في أكواب التقديم أو يوضع في الثلاجة أولا حتى يبرد ويقدم.