البطاطا الحلوة من الأكلات الشهية والمغذية، ويمكن تحضيرها بطرق متنوعة فهناك بطاطا مشوية أو مسلوقة أو صينية في الفرن أو شوربة.
* مقادير تكفي 8 أشخاص:
– العجين:
نصف كيلو دقيق
كوب وربع زبدة باردة
نصف كوب سكر بودرة
ربع كوب عسل أبيض
1 بيضة
1 ملعقة كبيرة بيكينج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
رشة ملح
– الحشو:
نصف كيلو بطاطا مسلوقة
1 كوب سكر أبيض
نصف كوب حليب سائل
نصف كوب زبدة لينة
2 بيضة كبيرة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ملحوظة: نستخدم نفس الكوب لكل المقادير.
* طريقة التحضير:
– نقشر البطاطا، ونهرسها جيداً.
– في وعاء كبير على نار هادئة، نضع البطاطا والحليب والسكر والزبدة والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب، ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تنعم.
– في بولة صغيرة، نخفق البيض جيداً، ثم نضيفه إلى وعاء البطاطا بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يختفي.
– نرفع وعاء البطاطا من على النار، ونضعه جانباً.
– نبدأ بتحضير العجين .. في بولة كبيرة، نضع الدقيق والسكر والبيكينج باودر، ونخلطهم.
– في بولة صغيرة، نضع البيض مع الفانيليا، ونخفقهم جيداً.
– في وعاء العجان الكهربائي أو المضرب الكهربائي، نضع الزبدة والسكر البودرة، ونضربهم جيداً حتى تنعم وتصبح كريمية القوام.
– نضيف خليط البيض بالفانيليا والعسل مع الضرب المستمر حتى تتجانس.
– نضيف الدقيق بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة “لا تلتصق باليد”.
– في بولة كبيرة، نضع العجين ونغطيه بنايلون، ويدخل الثلاجة لمدة ساعة.
– بعد مرور ساعة .. نخرج العجين من الثلاجة ونتركه ليأخذ درجة حرارة الغرفة.
– نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية قصيرة الحافة بالزبدة.
– نضع العجينة في الصينية، ونضغط عليها جيدا مع رفع أطرافها على حواف الصينية.
– ننغز العجينة بالشوكة، وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة.
– نخرج الصينية من الفرن ونصب عليها خليط البطاطا، ونوزعه بالتساوي.
– ندخل فطيرة البطاطا الفرن مرة أخرى لمدة 15 – 20 دقيقة حتى ينضج.
– نخرج فطيرة البطاطا من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلاً.
– نقطع فطيرة البطاطا، ونقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
* سر نجاح فطيرة البطاطا:
– يجب أن تكون الزبدة المستخدمة في العجين باردة.
– يفضل أن تسلق البطاطا بقشرها حتى لا تتشرب كثير من الماء عند السلق.
– إضافة البيض لخليط البطاطا يساعد في تماسكه جيداً.
* فوائد البطاطا:
– تعتبر البطاطا من الأطعمة الغنية بالكاربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة.
– تساعد البطاطا على حماية جهاز مناعة الجسم وتعزيزه.
– تحتوي القطعة المتوسطة من فطيرة البطاطا على 250 سعر حراري.