نصحت دراسة حديثة مرضى السكر بتناول الخبز فى آخر الوجبة، للحفاظ على نسبة السكر فى الدم، والتحكم فيه بصورة جيدة، حيث تؤدى الكربوهيدرات إلى زيادة مستوى السكر فى الدم لدى المرضى.
وتوصل القائمون على الدراسة إلى أن تأخير الكربوهيدرات، كالخبز والبطاطا والمعكرونة لآخر الوجبة، يساعد على ضبط معدل السكر فى الدم.
وقام الباحثون بإعطاء 16 مريضا بالسكر نفس الوجبة ثلاث مرات مختلفة، وبترتيب مختلف للعناصر الغذائية، ما بين الخبز والدجاج والسلطة وعصير البرتقال، ولاحظوا انضباط مستوى السكر فى الدم عندما تناول المرضى الكربوهيدرات فى نهاية الوجبة.
وأوضحت الدراسة التى أجريت فى كلية طب وايل كورنيل، أن اعتماد هذه التقنية وتناول الخبز فى نهاية الوجبة له نفس تأثير الأنسولين، وأنها قد تكون استراتيجية بسيطة للتحكم فى السكر فى الدم.