نقدم لكل سيدة منزل طبق من أشهى الأطباق ويحتوي علي العديد من العناصر الغذائية.
المقادير
2 سمك متوسط الحجم
للحشو
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل كبير مقطع إلى مكعبات
2 فص ثوم مفروم ناعم
ملح
2/1 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
4 كالماري مُنظف ومُقطع إلى مكعبات صغيرة
6 جمبري كبير مُنظف، مُقشر ومُقطع إلى مكعبات صغيرة
لمعجون التمر
2/1 1 كوب تمر رُطب
2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2/1ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
4/3 كوب ماء
للخضار
1 كوب شرائح بصل
1 كوب شرائح جزر
2 طماطم كبيرة (شرائح)
2 كوب ماء
الطريقة
– يُنظف السمك وتُنزع الأحشاء والقشر، ويُترك في ماء مملح (مُضاف إليه قليل من الدقيق) لمدة نصف ساعة.
– يُغسل السمك بالماء البارد، ويُترك في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
– يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
– يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، يُضاف البصل والثوم مع التقليب حتى يذبل ثم يُتبل بالملح، الكمون والكزبرة.
– يُضاف الكالماري والجمبري وتُقلب المكونات ثم يُغطى الإناء ويُترك على النار لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى تمام النضج.
– في تلك الأثناء، يُخلط التمر مع معجون التمر هندي، القرفة، جوزة الطيب والماء في الخلاط الكهربائي، يُفرم حتى تندمج المكونات تماماً ونحصل على معجون متجانس.
– يُضاف مقدار ملعقتان كبيرتان من المعجون لخليط الكالماري والجمبري، مع التقليب لمدة دقيقتين ثم يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُترك ليبرد.
– يُتبل السمك بمعجون التمر من الداخل والخارج مع الدعك الخفيف، ثم يُحشى بخليط الكالماري والجمبري.
– تُرص شرائح البصل، الجزر والطماطم في قاع صينية فرن، يُصب الماء، ثم يوضع السمك المحشو فوق الخضار ويُرش بقليل من الملح الخشن.
– تُوضع الصينية بالفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج (حسب حجم السمك).
-يُرص السمك في طبق التقديم وحوله الخضار ويُقدم دافئاً.
وبالهنا والشفا.