تعد فطيرة الجبن والبسطرمة من أشهى المعجنات المحببة لدى الجميع، كما يمكن تتناولها في أي وقت من اليوم.
* المقادير:
2 كوب دقيق، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
1 بيضة
150 ملل ماء
1 ملعقة صغيرة زبدة سائلة
5 قطع بسطرمة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصل
1 حبة بطاطس
1/4 كوب حليب
100 جرام جبنة شيدر مبشورة
2 بيضة
* طريقة التحضير:
– يوضع الدقيق في وعاء ويضاف الملح ويُخلط.
– يُمزج البيض مع الماء والزيت، ثم يضاف الدقيق، كمية كافية في كل مرة حتى يصبح عجين طري ولاصق، مع عدم المبالغة في العجن.
– الآن يُرفع العجين لأعلى، ثم إلى طاولة العمل عدة مرات حتى يفقد العجين لزوجته. يُلف العجين بنايلون للتغليف ويُترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
– يُطهى البصل مع الزيت.
– تسلق البطاطس في الماء وتهرس.
– حينما يبرد قليلاً، تضاف الشيدر والبيض والملح والفلفل.
– يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
– يُقطع العجين إلى نصفين وتُحفظ باقي الكمية للاستخدام فيما بعد.
– يُفرد العجين بالشوبك (النشابة) على شكل قرص حتى يتناسب مع صينية خبز متحركة القاع مدهونة بالزبدة مقاس 20 سم.
– تضاف قطع البسطرمة المقطعة فوق العجين.
– يضاف الحشوة فوق البسطرمة، ثم تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.
* ملحوظة: تكفي هذه الفطيرة لـ6 أفراد.