نقدم لكِ اليوم سيدتى طبق من أشهى المأكولات البحرية؛ إنه الكالامارى، والذى يحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن.
اتبعى سيدتى هذه الطريقة للحصول على طبق الكالامارى المحشى الشهى.
* المكونات
6 قطع كالامارى كبيرة كاملة منظفة
2 ملعقتان صغيرتان ملح
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* الروبيان
500 جرام روبيان صغير الحجم
1 رأس بصل صغير
4 سن ثوم
2 ملعقة صغيرة زنجبيل
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* الأرز
2 كوب أرز
1 ملعقة كبيرة زبدة
3 كوب مرق دجاج
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة ملح
* الصلصة
2 ملعقة كبيرة مربى الفراولة، بدون قطع
2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار، سائل
2 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
* طريقة التحضير
الروبيان:
– يفرم البصل مكعبات صغيرة
– يدق الثوم
– يبرش الزنجبيل
– يشوح البصل في زيت الزيتون مع رشة من الملح والفلفل حتى يذبل
– يضاف الثوم ويشوح قليلا
– يضاف الروبيان ويقلب حتى ينضج
– يرفع عن النار
الأرز:
– يغسل وينقع بماء بارد لمدة 30 دقيقة ثم يصفى
– يقلب بالزبدة على نار متوسطة
– يضاف المرق الساخن والكركم
– يترك على نار عالية حتى يصبح المرق بمستوى السطح
– يضاف الروبيان ويقلب جيدا
– تخفض الحرارة ويترك لينضج مدة 15 دقيقة
– يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما
* الصلصة:
– تخلط كل المكونات معا
* الطهي:
– تملح قطع الكلامارى من الداخل والخارج
– تحشى بحشوة الارز والروبيان حتى ثلاثة أرباعها
– تشق كل قطعة من الجهة العلوية شقين او ثلاثة بواسطة سكين حاد
– تشوح بمزيج الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة على الجهتين
– تنقل إلى صينية للفرن وتغطى
– تخبز في فرن عالى مدة 15 دقيقة
* التقديم:
– توزع على الصحون وبالقرب منها الصلصة الحارة.