* المقادير
1 كيلو كبدة
2 كوب أرز بالشعيرية
1 كوب حمص مسلوق
1 كوب عدس بجبة
3 كوب عصير طماطم
1 كيلو مكرونه اسباجتي مسلوقة
1 حبة فلفل رومي رومي
1 حبة فلفل حار مفروم
6 حبة بصل شرائح
4 فصوص ثوم مفروم
ملح
كمون
زيت
* طريقة التحضير
– نقلي البصل في زيت غزير، حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يرفع على ورق مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
– يغسل العدس بالماء، وينقع لمدة ساعة ثم يصفى.
– يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه قليل من البصل المحمر، والعدس ويقلب جيداً، ثم يضاف إليه الماء.
يتبل بالكمون، وتخفف النار، ويغطى ويترك حتى ينضج.
– تضاف الارز بالشعيرية إلى العدس، وتقلب، ونوطي النار حتى ينضج.
– يوضع قليل من الزيت في وعاء على النار، ويوضع فيه الثوم، ويقلب حتى يصفر.
– يضاف إليه الخل وعصير الطماطم، وتتبل بالملح والكمون، وتخفف النار، وتترك حتى تتسبك.
– يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه الفلفل المفروم، ويقلب حتى يذبل.
– تقطع الكبدة قطع صغيرة، ويضاف إلى الفلفل، ويقلب حتى يتغير لونها.
– تتبل الكبدة بالملح والكمون، وتترك على نار هادئة حتى تنضج.
– يوضع خليط الأرز والعدس والشعيرية في الطبق، وتضاف عليه طبقة من المكرونة المسلوقة، ثم طبقة من الحمص، والصلصة.
– يضاف إليه خليط الكبدة والفلفل.
– يزين بالبصل المحمر، ويقدم.