طبق البابا غنّوج بالخضار هو نوعٌ من المقبّلات التي تُقدّم على المائدة العربيّة بجانب العديد من الأطباق الرئيسية مثل المشاوي أو الأسماك والدّجاج، وتتنوّع طرق إعداد البابا غنّوج بطرق تقديمه وأيضاً بالمطيبّات الأخرى المضافة له..
فيمكنك سيدتي إضافة لبن الزبادي مع الطّحينة للبابا غنّوج أو إضافة مكعّبات من الطماطم أو الشّطة المجروشة الحارة
الوصفة من إعداد السيدة نسرين قطناني، والطبق يكفي لـ4 أشخاص
*المقادير:
– الباذنجان : 1 حبة (مشوي)
– فليفلة ملونة : 3 حبات (مشوية)
– الثوم : رأس
– البصل : 2 حبة
– دبس الرمان : ربع كوب
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
– الطحينة : ربع فنجان صغير
– الرمان : ربع كوب (للتزيين)
– عصير الليمون : 1 حبة
* الخطوات
– تشوى حبة الباذنجان بالفرن وتقشر ويوضع اللب في طبق
– تدهن الفليفلة الملونة بالزيت وتشوى ثم تقطع لمكعبات متوسطة الحجم
– ثم تفرد الخضار المشوية بطبق التقديم
– نضع الثوم والبصل فوق الخضار المشوية
* لتحضير الصوص: نخلط دبس الرمان ، مع الملح وزيت زيتون وعصير الليمون
– ثم يوضع الصوص المعد سابقاً والطحينة فوق مكونات طبق البابا غنوج
– يزين بحبات الرمان الأحمر ويقدم