هل تشعرين بالملل من طرق تقديم الطعام بشكل تقليدى خصوصًا، مع الأسماك، فالبالتالى تنفرين من إدخالها مطبخك، إليكِ عزيزتى طريقة سريعة مبتكرة لتقديم الأسماك بالتوابل الهندية الشهية ” سمك الكارى” المقادير تكفى لـ6 أشخاص.
المقادير
ملعقة كبيرة من زيت السمسم
حبة متوسطة الحجم من البصل الأحمر المقطّع إلى قطع رقيقة
فصّ من الثوم المطحون
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور
حبتان من القرنفل
حبتان من الهيل
قرن صغير من الفلفل المجفّف
ملعقة صغيرة من بذور الكمّون
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملعقة كبيرة من خليط التوابل الهندية (جارام ماسالا)
ملعقتان صغيرتان من الكركم المطحون
حبة من الليمون الحامض المقطّع إلى نصفين
4 حبات من فيليه السمك الأبيض الطازج
400 غرام من الطماطم المفرومة
كوب من الطماطم الكرزيّة المقطّعة من أنصافها
150 ميلليلتراً من الماء الساخن
قبضة من الكزبرة الطازجة، مع القليل الإضافى للتقديم
كيسمن أوراق السبانخ الصغيرة، للتقديم
175 ملليلتراً من الزبادى خالى الدسم
طريقة التحضير
1 سخنى الزيت فى مقلاة كبيرة مضادة للإلتصاق على النار، واقلى البصل والثوم والزنجبيل، حتى تصبح ناعمةً.
2 اطحنى القرنفل، والهيل، والفلفل الحار، وبذور الكمون، والكزبرة، بواسطة الهاون.ثم، أضيفيها إلى المقلاة، مع بهارات “جارام ماسالا”، والكركم، وبضع نقاط من عصير الليمون الحامض.
3 ثم، أضيفى فيليه السمك، سواء كاملاًأو مقطعاً إلى المقلاة، واطهيه من 4 إلى 5 دقائق، حتى يصبح لونه أكمد. ووزعي، بعدها، البندورة المفرومة، والكرزيّة، واسكبى الماء، وضعى الكزبرة الطازجة.ودعى هذه المكوّنات على النار لــ15 دقيقة.
4 وبعدها، أضيفى السبانخ والزبادى، ودعى هذه المكوّنات على النار، لتصبح أكثر كثافةً، أى لحوالى 5 دقائق.
5 قدّمى فيليه السمك مغطّى، مع ما تبقى من الزبادي، والقليل من الليمون الحامض، وكمّ إضافى من الكزبرة.
(هذه المقادير تكفى 6 أشخاص).