ملوخية طبخة عربية شهيرة في بلاد الشام و مصر و دول عربية اخرى و بعض الدول الأجنبية ، و قد عرف هذا النبات منذ آلاف السنين ، و طبخه الإنسان مع اللحوم ( الدجاج ، البقر ، الخراف ، الأرانب ، و غيرها ).
أقرا ايضاً:
معلومات عن نبات الملوخية
ينمو نبات الملوخية في الأجواء الدافئة و الحارة فقط و لا ينمو مطلقاً في المناطق الباردة ، فيلزم ان لا تقل درجة الحرارة في البلاد التي يزرع بها في فترة نمو بذوره عن 25 درجة مئوية.
نبات الملوخية يحتاج لكميات وفيرة من المياه لسقيه ، و يحتاج لأسمدة محتوية على عنصر النيتروجين.
يزداد مقدار البروتين في نبات الملوخية بعد تجفيفها فترتفع نسبته إلى خمسة امثالها في الملوخية الخضراء الطازجة .
ترتفع نسبة الدهون في نبات الملوخية بعد تجفيفها فتصبح أربعة امثالها في الملوخية الخضراء الطازجة .
ترتفع نسبة الألياف في نبات الملوخية بعد تجفيفها فتصبح سبعة أمثالها في الملوخية الخضراء الطازجة .
يحتوي نبات الملوخية على نسب جيدة من فيتامين ( أ ) و فيتامين ( ب ) .
يحتوي نبات الملوخية على عدد كبير من العناصر الكيميائية الهامة و المفيدة للجسم ، مثل : الحديد و البوتاسيوم و الكالسيوم و الفسفور و غيرها.
الملوخية مفيدة جدا لجسم الإنسان ، و من ضمن فوائدها الجمة : تهدئة الاعصاب ، تسريع بناء كريات الدم الحمراء ، تحسين أداء الموصلات العصبية ، زيادة الطاقة الجنسية ، المساعدة في سرعة شفاء القروح و الجروح ، و غير ذلك الكثير .
وايضا الملوخية سواء كانت خضراء أو مجففة فوائد كثيرة لاحتوائها على نسب كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تحمي الجسم من الأمراض، فضلاً عن قلة السعرات الحرارية فيها حتى وإن كانت مطبوخة.
إن كنت من مَن يفضلون تناول الملوخية لمذاقها، يكشف لك خبراء قيمتها الغذائية سواء كنت تفضلها خضراء أو مجففة، وبحسب متخصصين، فللملوخية فوائد كثيرة، لاحتواءها على فيتامينات، وأملاح معدنية كالحديد والكالسيوم، ومن ما يميز الملوخية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو، كما الحال مع نباتات مماثلة.
فيتامينات عدة تتضمنها الملوخية اذ تحتوي على فيتامين “أ” الذي يقوي الجهاز المناعي، ويساعد الجسم في مقاومة الالتهابات والأمراض، فضلاً عن أنه يقوى النظر ويحمي الجسم من الشيخوخة المبكرة والوهن، إضافة إلى أنه يساعد في الحفاظ على سلامة الجهاز العصبي.
وبالإضافة لفيتامين “أ”، تحتوي الملوخية على فيتامين “ب” الذي يعمل على تحويل الغذاء لطاقة ويزيد من إفراز الهرمونات، وتقضي أوراق الملوخية بما تحويه من حديد على الأنيميا وفقر الدم وتحافظ على خلايا الجسم من التآكل.
وبحسب وزارة الزراعة الأميركية، فإن 100 غم من الملوخية تحتوي على نحو غرامين من البروتين، و6 غرامات من الكربوهيدرات، ونحو 3 غرامات من الألياف، و219 ملغراماً من البوتاسيوم و7 ملغرامات من الصوديوم، فضلاً عن أن السعرات الحرارية في 100 غرام من الملوخية بعد طبخها تتراوح بين 54 و110 سعرة حرارة بحسب طريقة الطهي. وينصح عند طبخها بتجنب إضافة الزيت حيث تحتوي كل ملعقة صغيرة من الزيت على 45 سعرة حرارية. هل تعلمين ان طبق من الملوخية الخضراء اليانعة يسكن الآلام ويبعث على البهجة ويعالج الكثير من الأمراض ، هكذا أعلن علماء المركز القومي للبحوث بالقاهرة.