توصل فريق بحثي بإحدى الجامعات الإندونيسية إلى أن قشر الموز يحتوي على مادة البكتين الفعالة، التي تخفض مستويات الكوليسترول في الدم، الأمر الذي يؤدي إلى الوقاية من أمراض القلب.
وذكر فريق بحثي من معهد تكنوجيا الزراعة بجامعة براويجايا بمدينة مالانج بإقليم جاوة الشرقية الإندونيسي أنهم استخلصوا مادة البكتين من قشر الموز ليتم بعد ذلك مزجها بحلوى الجيلاتين أو أي حلوى لينة أخرى ليسهل استخدامها، ويخفض استخدام البكتين المستخلص من قشر الموز لمدة أسبوعين مستوى الكوليسترول في الدم بنسبة 52 بالمئة.