يساهم الباذنجان في الوقاية من السمنة أو إزالتها، لأنه منخفض السعرات الحرارية، فكل مائة جرام منه تحتوي علي 29 سعراً حرارياً، كما يعيق الباذنجان انتقال الكوليسترول من المعدة إلي الشرايين، ويخفض من نسبة الدهون .
وفيما يلي نصائح لكيفية التعامل مع الباذنجان للحصول على اكبر قيمة غذائية منه :
تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.
عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية تتواجد في القشرة أكثر من اللب.
يمكنك وضعه في الفرن أو اكله مسلوق مع القشر أو تقشيره وغلى قشره ثم تركه حتى يبرد و شربه بعد ذلك .