يعتبر الشاى المشروب الأكثر تناولًا فى العالم بعد الماء، لشيوعه فى العالم أجمع، ويتم تناوله بثلاثة أشكال، ألا وهى الشاى الأخضر وشاى الأولونج والشاى الأحمر والأسود.
ويعتبر الشاى الأخضر هو الأكثر فائدةً لصحة الإنسان، والسبب لأنه يحتوى على مركبات الكاتيكين التى يحافظ عليها بسبب عدم أكسدته وتخميره فى أثناء إنتاجه.
ويعد الشاى الأخضر بالكميات المستهلكة بشكل طبيعى فى الحمية آمنًا ولا ينتج عنه أى ضرر، ولكن يمكن أن تسبب الجرعات العالية من الشاى الأخضر ومكوناته بعض الأضرار على الصحة، ومنها:
يعتبر الكاتيكين الأساسى فى الشاى الأخضر ساما للخلايا
تناول كميات كبيرة من الشاى الأخضر يسبب تلفا تأكسديا لخلايا الكبد والبنكرياس
يسبب تضخما فى الغدة الدرقية وتغيرًا فى مستوى هرمونات الغدة الدرقية فى الدم
يسبب الإمساك فى بعض الأشخاص
يقلل الشاى الأخضر من امتصاص الحديد غير الهيمى والكالسيوم