نقدم لكِ اليوم سيدتي وصفة لنوع مـن أنواع الخبز التركي، هو خبز البيدا، وهو عبارة عن خبز مـن الدقيق والخميرة وعلى الـوجه سمسم وحبة البركة، يمكن تناوله بجانب العسل، القشطة أو الزعتر، الآن إليك طـريقة عمل خبز البيدا التركي.
* المقادير:
– صفار بيضة للوجه
– 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 3 كوب دقيق أبيض
– كوب حليب سائل دافئ
– 2 ملعقة خميرة فورية
– 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
– ملعقة صغيرة ملح
– ملعقة صغيرة سكر
– 2 ملعقة كبيرة سمسم وحبة البركة مخلوطين
– ملعقة نسكافيه
* طريقة التحضير:
– اخلطي الخميرة، السكر والماء الدافىء، واتركيهم لمدة 10 دقائق كي تتخمر.
– اخلطي الدقيق الآن في وعاء واسعٍ مع كلٍ مـن الخميرة، الحليـب، ولبن الزبادي وزيت الزيتون معاً حتى نحصل على عجينة متجانسة وغير ملتصقة مع رش قليل مـن الدقيق أثناء العجن.
– ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل مـن زيت الزيتون، وغطيها جيداً واتركيها لتتخمر في مكان دافىء لمدة ساعتين.
– اخرجي العجينة، ثم ضعيها قليلاً باليد حتى تعود لحجمها الأصلي وقطعيها إلى ثلاث كريات متساوية.
– افردي الكريات حتى تصبح دائرية وبسمك 1 سم وغطيها واتركيها كي ترتاح لمدة ربع ساعة أخرى.
– ضعي دوائر الخبز (الأرغفة) في صينـية الفرن على ورق زبدة وتنخز قليلاً برؤوس الأصابع ونمسح الـوجه بخليط صفار البيض والنسكافه ثم نرش السمسم وحبة البركة على كامل وجه الرغيف.
– حمٌي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، وضعي صينـية الأرغفة على الطبقة الـوسطى للفرن ونضع على الطبقة السفلى وعاء فرن به ماء يغلى مـن اجل اكساب طراوة جميلة للخبز.
– تخبز الارغفة لمدة 25 دقيقة.
– يقدم ساخناً.
وبالهنا والشفا.