الفطائر من الوصفات المفضلة لدى الكثيرين حيث أنها تحتوي على عناصر غذائية متعددة، ويمكن حشوها باللحم أو الدجاج أو الخضروات أو الجبن، ويتم تسويتها في الفرن.
* مقادير تكفي 6 أشخاص:
– العجين:
5 كوب دقيق أبيض “600 جرام”
نصف كوب حليب سائل
4 بيضة متوسطة
3 شرائح جبنة شيدر
– الحشو:
نصف كيلو لحمة مفرومة
1 حبة بصل متوسطة مفروم
2 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” زيت
1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ملح
1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فلفل أسود مطحون
ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” قرفة ناعمة
* طريقة التحضير:
– نبدأ بتحضير العجينة .. في وعاء كبير أو في العجان الكهربائي، نضع البيض، ونخفقه جيداً.
– نضيف إلى الوعاء، الحليب والجبنة الشيدر والدقيق، ونخلطهم جيداً حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
– نحضّر الحشو .. نضع الزيت في مقلاه على نار متوسطة حتى يسخن “يقدح”.
– نضع البصل في المقلاه، ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة المفرومة، ونقلب مرة أخرى.
– نتبل اللحمة بالملح والفلفل الأسود والقرفة، ونقلبها مرة أخرى، ثم نرفعها من على النار.
– نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزيت.
– نقسم العجين كرات متوسطة الحجم، ونفردها جيداً.
– نحشي العجين بمقدار ملعقة كبيرة من خليط الحشوة، ونشكلها كنصف دائرة.
– نكرر الخطوة “8” حتى انتهاء كمية العجين والحشو، ثم نرصها في الصينية.
– ندخل الصينية الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج وتحمر.
– نخرج الفطائر من الفرن، ونتركها لتهدأ قليلاً.
– نقدم الفطائر الفلبينية ساخنة أو باردة مع البطاطس المقلي.
*ملحوظة: يمكن إضافة مزيد من الدقيق للعجين حتى تتماسك بشكل أفضل.
* سر نجاح الوصفة:
– أن تكون كل المقادير بدرجة حرارة الغرفة.
– أن يتم تسخين الفرن قبل البدء بتشكيل العجين.
* فوائد الوصفة:
تعتبر الفطائر الفلبينية من الوصفات المتكاملة في عناصرها الغذائية حيث تحتوي على البروتينات والنشويات والدهون.
تحتوي القطعة المتوسطة من الفطائر “53 جرام ” على 160 سعر حراري.