فطيرة المارينج والبرتقال أو تارت البرتقال بالمارينج، وصفة شهية من المطبخ الأوروبي
* مقادير تكفي 8 أشخاص
العجين:
– نصف كيلو دقيق أبيض
ربع كوب زبدة باردة مكعبات
ثلثي كوب ماء بارد
1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” سكر أبيض
1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” فانيليا سائلة
رشة ملح
– صوص البرتقال:
كوب ونصف عصير برتقال
1 كوب سكر أبيض
ثلث كوب زبدة لينة
ربع كوب نشا
4 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” بشر ليمون
– المارينج:
4 بياض بيض
1 كوب سكر بودرة
* طريقة التحضير:
– في بولة كبيرة، نخلط الدقيق والزبدة، ونفركهم باليد حتى تصبح رملية القوام.
– نضيف السكر والملح والماء، ونخلط جيداً حتى تتجانس، دون عجن كثير.
– نغطي بولة العجين، ونحفظها في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو ليلة كاملة.
– نحضر كريمة البرتقال .. في وعاء كبير وعلى نار متوسطة، نضع عصير البرتقال والنشا والسكر وبشر البرتقال، ونقلبه حتى يبدأ في الغليان ويثقل قليلاً.
– نرفع وعاء البرتقال من على النار ونضيف إليه الزبدة وصفار البيض، ونخلط جيداً حتى يمتزج.
– نضع خليط البرتقال في الثلاجة لمدة ساعة.
– نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية قصيرة الحافة بالزبدة.
– نفرد العجينة في الصينية ونضغط عليها جيداً مع رفع أطراف العجين على حواف الصينية.
– نغطي العجين بورقة زبدة، ونضع فوقها أي نوع بقوليات “حمص أو فول”، ثم نخبزها لمدة 15 دقيقة.
– نخرج الفطيرة من الفرن، ونتركها لتبرد.
– في هذا الوقت نحضر المارينج .. في وعاء المضرب الكهربائي، نخفق بياض البيض جيداً حتى يتضاعف حجمه ويصبح مثل الفوم “الرغوة”.
– نضيف السكر البودرة بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يذوب السكر ويختفي.
– نوزع خليط البرتقال فوق عجينة الفطيرة بعد خبزها، ثم نوزع فوقه المارينج.
– نخبز فطيرة المارينج بالبرتقال في الفرن لمدة 5 دقائق.
– نخرج الفطيرة من الفرن، ونتركها لتبرد.
– نقطع فطيرة المارنج بالبرتقال، ونقدمها باردة أو دافئة حسب الرغبة.
* سر نجاح فطيرة المارينج بالبرتقال:
– وضع البقوليات فوق الفطيرة تمنع إرتفاعها أثناء الخبز.
– يمكن إضافة رشة قرفة ناعمة لخليط البرتقال لإكسابها مذاق ورائحة ألذ.
* فوائد البرتقال:
– يساعد البرتقال على تجديد الخلايا وإلتئام الجروح.
– يعمل البرتقال على تفتيت حصوات الكلى.
– تحتوي القطعة المتوسطة من فطيرة المارينج بالبرتقال على 230 سعر حراري.