بمناسبة عيد الأضحى المبارك نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل الفتة المصرية، والتي تعتبر من أشهى المأكولات التي تلتف حولها الأسرة.
*المقادير:
1 كيلو لحم غنم مسلوق – 1/2 كيلوأرز
عدد 3رغيف خبز بلدي أسمر – مقدارشوربة لحم ضأن
عدد 3 عصير طماطم – 1 ملعقة صلصة كبيرة
عدد 1رأس ثوم متوسطة – 2 ملعقة خل كبيرة
مقدارسمن لطبخ الأرز – 3 ملعقة زيت كبيرة للصلصة
* طريقة التحضير:
1- يقطع الخبز قطع صغيرة ويحمص في الفرن مع قليل من الملح والفلفل والكمون.
2- قبل وقت الغرف بربع ساعة ضعي الخبز المحمص على النار وضعي عليه كبشة من الصلصة وقلبيها جيدا ثم صبي الشوربة الساخنة لتغطي الخبز، وعندما تغلي اغلقي النار وغطيه حتى يتشرب الشوربة تماما ويصبح طريا.
* لعمل الصلصة: تشويح الثوم المهروس في الزيت حتى يحمر ثم يوضع الخل ويليه مباشرة عصير الطماطم والصلصة، وتقلل النار حتى تتسبك الخلطة ثم ضيفي كبشتين شوربة واضبطي ملح الصلصة واغلقي النار، وتسخن قبل الغرف.
3- يشوح الأرز في السمن (أو الزيت) حتى يصير مبدورا (حوالي 15 دقيقة) ثم يضاف له الشوربة أو الماء والملح ويترك على نار هادئة جدا حتى يتشرب الماء وينضج ويمكنك عمل إختبار النضج بالضغط على حبات الأرز في الملعقة فإذا وجدتيها استوت إغلقي النار واتركيه مغطى ليحتفظ بسخونته.
3- عند التقديم ضعي الخبز المسقي بالشوربة في صينية بحيث يغطي قاعها تماما ثم ضعي الأرز فوقه بحيث يغطي الخبز ثم صبي الصلصة على وجه الأرز ثم ترص قطع اللحم على الوجه.
ملحوظة: يفضل لحم الغنم وشوربته في عمل الفتة دائما.