[highlight]يعزّز كل من المايونيز والزبدة نكهة الكثير من الأطعمة، لكن نظراً لأنهما يحتويان على دهون مشبعة، ونوعية دهون مشتقة من مصادر حيوانية ينبغى الحذر من الإفراط فى تناولهما، حيث تفيد التقارير الطبية بأن تناول أكثر من 10 غرامات يومياً من هذه الدهون يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.[/highlight]
يتم استخدام المايونيز بشكل متزايد فى كثير من الأطعمة الجاهزة، كما يميل البعض إلى استخدام الزبدة بدلاً من الزيوت الخفيفة فى إعداد بعض المأكولات، لذلك ننصحك بالاطلاع على القيمة الغذائية فى كل من المايونيز والزبدة لتكون على بينة بمحتوى ما تأكله:
السعرات الحرارية.
تحتوى الملعقة الكبيرة من كل من المايونيز والزبدة على 90 سعرة حرارية. بينما تحتوى الملعقة الكبيرة من الزبدة الخفيفة (لايت) على 50 سعرة، وتحتوى الملعقة الكبيرة من مايونيز كرافت الخالى من الدهون على 10 سعرات حرارية فقط. إذا كنت تستخدم أكثر من ملعقة من الزبدة أو المايونيز ننصحك بمراجعة تقديراتك.
الدهون.
يحتاج الإنسان كمية صغيرة من الدهون كمصدر للطاقة وللمساعدة على امتصاص الفيتامينات. لكن المصادر الغنية بالدهون خاصة المشبعة قد تشكل خطراً على الصحة. تحتوى الملعقة الكبيرة من المايونيز على 10 جرامات من الدهون وجرامين من الدهون المشبعة.
وتحتوى الملعقة الكبيرة من الزبدة على 12 جراماً من الدهون و7 جرامات من الدهون المشبعة. لتحافظ على صحتك ننصحك باختيار الزبدة الخفيفة (لايت)، والمايونيز الخالى من الدهون أو الخفيف. تحتوى ملعقة الزيدة الخفيفة على 4 جرامات من الدهون المشبعة.
الكوليسترول.
بحسب المبادئ التوجيهية الصحية فى الولايات المتحدة ينصح الإنسان بعد تجاوز حد 300 ملغ من الكوليسترول فى اليوم. يحتوى المايونيز على كوليسترول أقل من الزبدة العادية، يوجد 5 ملج من الكوليسترول فى الملعقة الكبيرة من المايونيز العادي، و4 ملج فى الملعقة الكبيرة من المايونيز منخفض الدهون. بينما تحتوى الملعقة الكبيرة من الزبدة العادية على 31 ملغ من الكوليسترول، ولا تحتوى الزبدة الخفيفة على أى كوليسترول.
الصوديوم.
توصى المبادى التوجيهية الصحية فى الولايات المتحدة بتناول ما بين 1500 و2300 ملغ من الصوديوم يومياً، لأن زيادته تؤدى إلى ارتفاع ضغط الدم واحتباس الماء.
يحتوى المايونيز على نسبة أعلى قليلاً من الملح مقارنة بالزبدة. تحتوى الملعقة الكبيرة من المايونيز على 90 ملج من الصوديوم، بينما تحتوى نفس الكمية من الزبدة على 82 ملج من الصوديوم. وتحتوى الملعقة الكبيرة من المايونيز خفيف الدهون على 95 ملج من الصوديوم، بينما تحتوى الملعقة الكبيرة من الزبدة الخفيفة على 70 ملج من الصوديوم. أما ملعقة المايونيز كرافت خالى الدهون فتحتوى على 120 ملج من الصوديوم.