حضرنا لكِ وصفة طاجن الجمبري على الطريقة المغربية، وصفة شهية غنية بالتوابل والطعم المميز.
- المقادير:
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- طماطم : 4 حبات (متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة)
- الثوم : 6 فصوص (مفروم)
- البقدونس : ملعقتان كبيرتان (طازج ومفروم ناعم)
- كزبرة خضراء : ملعقتان كبيرتان (طازجة ومفرومة ناعم)
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الجمبري : 1 كيلو (روبيان، متوسط الحجم، مقشر ماعدا الذيل)
- ليمون : 3 شرائح
- طريقة التحضير:
- في إناء عميق يُضاف زيت الزيتون، ويُسخن قليلاً ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة واحدة وتُضاف الطماطم.
- يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 12 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح الطماطم سميكة.
- تُهدأ النار قليلاً ويُضاف البقدونس المفروم، الكزبرة، البابريكا، الشطة والكمون.
- يُضاف ورق الغار، الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة مع التقليب، ثم يُضاف الجمبري للصلصة ويُترك على النار لمدة دقيقة ويُرفع الخليط من على النار
- يُصب الخليط في طاجن، ويُضاف إليه ملعقتين من الماء وشرائح الليمون ويُغطى بورق الفويل، ثم يُوضع في الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة عالية لمدة 10- 15 دقيقة.
- يُقدم طاجن الروبيان ساخناً مع الأرز الأبيض والسلطة الخضراء. وبالهنا والشفا.