المقادير
نصف كيلو جمبري صغير
1 كوب لبن
1 كوب زبادي
1 كوب دقيق
2 حبة بصل شرائح بصل
1 حبة بصل مفروم
ثوم مفروم
نصف كوب عصير ليمون
1 حبة جزر
2 عيدان كرفس
1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
ورق لورا
حبهان “هيل”
مكعب مرقة
ملح
رشة بودرة زعفران
ماء
زيت
* طريقة التحضير
– يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الزبادي، ونصف كوب حليب، وبودرة الزعفران، ويقلب جيداً حتى يتجانس، ويترك جانبأ.
– يتبل البصل الشرائح بالملح والدقيق، ويقلى في زيت غزير وساخن، ثم يرفع على مناديل مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.
– نبدأ في عمل الشوربة بوضع الماء في وعاء على النار، ويوضع فيها بصل وجزر وثوم وورق لورا وحبهان ومكعب مرقة وعصير ليمون، وتترك حتى تغلي.
– يفرم البصل والجزر والكرفس والثوم في الكبة، حتى ينعم.
– يوضع زيت في وعاء على النار حتى يسخن، ويضاف إليه خليط البصل والجزر.
– يضاف الجمبري للخليط، ويقلب حتى يتشوح.
– تصفى الشوربة، وتوضع على النار، ويضاف إليها معجون الطماطم.
– يضاف خليط الدقيق مع الزبادي إلى الشوربة ببطء مع التقليب المستمر حتى يتجانس.
– يترك على النار حتى يثقل.
– يضاف إليه الجمبري مع خليط البصل والكرفس إلى الشوربة ويقلب.
– تتبل بالملح والكمون وبهارات السمك.
– يوضع في بولة الشوربة، ويزين بالبصل المحمر.
– يقدم ساخن.
وبالهنا والشفا